Del 16 al 20 de octubre Córdoba será la sede del I Congreso Internacional de Panadería Artesana, coincidiendo con el Día Mundial del Pan. El Palacio de la Merced se llenará de olor a pan recién hecho durante cuatro días.
La Asociación Pan Español y Andaluz (PANESPAN) pretende impulsar sus objetivos a través de la celebración del evento con voluntad de que cuente con periodicidad anual. En esta primera edición, el país invitado será Brasil.
Relegado al olvido en una mesa en la que se sentía un mero acompañante, hosteleros y clientes volvieron a posar su ojos en él y más ahora que entra en vigor la nueva norma para el pan. El pan artesano, de calidad larga fermentación, cobra protagonismo en los restaurantes de Sevilla.
Hoy ha entrado en vigor el Real Decreto 308/2019, popularmente conocido como la nueva ‘ley del pan’. Sustituye al de 1984. Pretende crear una marco general de calidad respecto a la producción de este producto, adecuando la normativa a las actuales demandas del mercado, y dar mayor seguridad al consumidor.
Web oficial de la Federación de Fabricantes de Pan de Sevilla y Provincia
